Dia mundial do Nutricionista: especialista aborda a importância de uma correta higienização dos alimentos

Higienizar bem as mãos e os alimentos, lavar com água corrente e observar possíveis alteração, como o mau cheiro, são algumas medidas

 

A data de 31 de agosto é comemorada o dia mundial do Nutricionista, profissional responsável por cuidar da saúde, alimentação e promover a melhor qualidade de vida para pessoas. Uma destas qualidades, está relacionada diretamente a segurança alimentar, que de acordo com o Conselho Nacional de Segurança Alimentar (CONSEA) e a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, é direito de todos em ter acesso regular e permanente a alimentos de qualidade nutricional em quantidades adequadas, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.

 

Além do acesso primordial ao alimento, outros aspectos são observados quando se fala em segurança alimentar, como o controle sanitário e a higienização correta dos alimentos, a fim de evitar riscos para que a população não sofra por Doenças Transmitidas por Alimentos e Água (DTAs), que são transmitidas pelos alimentos mal higienizados ou conservados inadequadamente.

 

Nesse ponto, a orientação do nutricionista e professor do Centro Universitário dos Guararapes (UNIFG), Crístenes Melo, é de não consumir alimentos não higienizados, além de evitar comer em locais duvidosos que não conheça a procedência dos alimentos, como a forma de preparo e conservação, principalmente, quiosques que não apresentem estrutura adequada para oferecer um determinado alimento. “Existem alimentos que requerem mais segurança que outros, como alimentos que possuem mais água em sua composição. O maior agente aliado para o desenvolvimento de microrganismo seja patógeno ou não, é a água. Por isso alimentos com molhos, quando mal armazenados, acabam se estragando com muita facilidade”, explica.

 

Para ter certeza de que o alimento está seguro para o consumo é importante observar se ele tem alterações em sua composição física, possível ser notado ao observar ou mal cheiro. Além de identificar se o alimento foi higienizado e armazenado corretamente. O que só é capaz de ter a certeza quando o alimento é preparado em nossa própria casa.

 

O especialista explica a importância do cuidado para “evitar os riscos de intoxicação, toxinfecção ou infecção alimentar causados por agentes biológicos, químicos ou toxinas liberadas nos alimentos por algum microrganismo nocivo. Um clássico da infecção alimentar é a causada pela Salmonella spp. Como também a intoxicação alimentar causado pela toxina liberada pelo microrganismo é a contaminação de queijos pela enterotoxina termo-resistente produzida pelo Staphylococcus aureus e a contaminação de embutidos por neurotoxinas de Clostridium botulinum”.

 

Dicas de higienização de alimentos:

1º Observar se o alimento tem alterações em sua composição física, possível ser notado ao observar ou mal cheiro;

2º Higienizar e armazenar corretamente os alimentos;

3º Lavar as mãos antes de manusear os alimentos;

4º Manter em temperatura indicada cada alimento para armazenar;

5º Usar água limpa e produto adequado para a limpeza;

6º Não consumir alimentos não higienizados.

Serviços:

Para mais informações sobre segurança alimentar, além de serviços nutricionais e atendimentos voltados à área da saúde, o Centro Universitário dos Guararapes (UNIFG), por meio do Centro Integrado de Saúde (CIS), oferta de forma gratuita esses serviços. Os interessados devem entrar em contato através do telefone/WhatsApp (81) 3461-5529 ou ir diretamente à instituição localizada Av. Governador Carlos de Lima Cavalcanti, 155 ou na Rua Comendador José Didier, 27, em Jaboatão dos Guararapes.