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Como salvar o bacalhau da Páscoa

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Por Alessandra Oggioni , especial para o iG São Paulo Ficou muito salgado? Dessalgou demais? Exagerou no cozimento? Siga os conselhos dos chefs e veja como recuperar o prato Divulgação Se o bacalhau deu errado, calma. Três chefs ajudam a consertar os erros e salvar a Páscoa Os convidados estão na sala à espera do almoço de Páscoa. Na cozinha, o desespero é grande ao perceber que o bacalhau recém-saído do forno ficou salgado demais. Já viu esta cena antes? Calma que tem jeito: três chefs dão as dicas para, literalmente, salvar o menu. Embora considere o bacalhau o “peixe mais fácil de fazer”, o chef Antonio Elias, do restaurante Portucale , afirma que o erro mais comum no preparo do prato acontece no processo de dessalga. Ele ensina que o correto é deixar o peixe, no mínimo, 36 horas na água com gelo, trocando pelo menos três vezes o líquido. CURTA O IG RECEITAS NO FACEBOOK E SIGA NO TWITTER Outro modo de dessalgar o bacalhau é deixá-lo em água em um recipien